영등포동 빵선생님
서울의 큰 베이커리 카페는 가야 한다고 생각했다. 2층 건물 하나에 150평이면 월세가 얼마인가요? 당신은 (빌더) 소유자입니까? 답은 모르겠지만 영등포역 근처에 빵샘이라는 큰 베이커리 카페가 있다. 동네 빵집이 큰 줄 알았는데 영등포, 망원, 연희, 마곡에 꽤 많은 가게들이 있습니다.
150평이라 굉장히 넓습니다. 1층 빵걸이 뒤에 테이블이 있는데 2층으로 갑니다. 방이 훨씬 더 크기 때문입니다. 시내에 큰 베이커리 카페를 운영할 수 있는 생존 전략이 있는지 궁금해서 여쭤볼 수가 없어서 건물주 = 건물주인 제 추측대로 갔습니다. 방이 크면 빵이 많이 있을 것이다. 한 번의 방문으로 끝나지 않을 테니, 눈길을 사로잡는 빵에 집중해봤습니다.
왼쪽부터 앙버터, 허니버터빵, 밤공주빵. 비닐 텐트(?)로 가려져 사진이 흐릿하게 보입니다. 빛 반사로 선명하지 않아서 올리고 싶었는데 빵 통째로 사면 괜찮지 않을까요? 촬영할 때 비닐을 걸어두는 게 예의가 아니어서 그대로 찍었습니다.
총 70,000회 이상 판매된 시그니처 뱀피 소금빵입니다. 나는 소금 빵을 좋아하지만 평범하지 않고 이제는 휘핑 크림이나 치즈를 넣어야합니다. 그러므로 내용물 없는 단순한 소금빵은 이제 그만.
빵은 전반적으로 가격대가 있지만 음료는 나쁘지 않습니다. 디타는 종류가 많은데 저는 늘 시원한 아메리카노(4,300원)를 주문합니다. 나는 2 발이 들어갈 것이라고 들었지만 -1 발을 찍을 것이라고 말하지 않았습니다. 대신 그는 일반 물보다 더 많은 얼음을 요구했습니다. 아이스크림을 씹는 것을 좋아하기 때문입니다.
처음 베이커리를 방문하게 되면 일반 빵, 인기 빵, 최고의 빵에 더 집중하게 됩니다. 어떤 종류의 도전도 하고 싶지 않기 때문입니다. 뱀프파이, 리얼감자&고구마빵, 마늘바게트찜, 밤공주빵 중에서 두 가지를 골라 쟁반에 담았습니다.
서울 외곽의 대형 베이커리 카페는 테이블 간격이 꽤 넓은 편이지만, 도심의 대형 베이커리 카페는 서로 가깝다. 조금 답답한 느낌이 들었지만 방이 너무 넓고 사람이 많지 않아서 답답함이 금방 사라졌습니다. 밖에 나갈 수 있는 파티오가 있지만 익숙한 도시 풍경이라 신경쓰지 않았습니다.
샷을 줄이지 않고 생수보다 얼음을 더 달라고 했더니 와우~ 커피가 아니라 쓴물이더군요. 그냥 아이스크림을 가져다가 한 입 베어물고 부족하면 1층에 올라가서 두 번 더 달라고 했다. 귀찮을 수도 있지만 친절하게 얼음으로 채워져 있었다.
크로플은 크루아상 반죽을 와플 기계에 넣어 만드는 빵으로 크루아상과 와플의 합성어입니다. 과수(4,600원)는 크루아상 특유의 부드러움은 제거했지만 컴프레션으로 새로운 한입을 더했다. 와플과 비슷하지만 조금 더 단단하고 부드럽게 휘핑한 크림과의 조화가 바로 그 맛입니다.
딸기는 여러 가지 토핑을 만들기 위해 썰어져 있지만 빵선생님은 통째로 딸기를 가지고 있습니다. 어떤 생크림을 사용하시는지 모르겠지만 기름기가 덜하고 풍미와 부드러움이 가득합니다.
밤파이(2,900원)는 빵쌤의 밤파이가 이렇게 달고 달달한게 처음이 아니에요. 밤보다 찌꺼기가 더 많은 것 같지만 한입 베어 물고 난 커피는 매우 달고 씁쓸했습니다. 내가 저녁을 먹은 것을 조금 후회한 것은 비밀이 아닙니다.
고구마빵(4,600원)은 실물보다 더 리얼해 보인다고 하는데, 생김새는 확실히 똑같다. 집게로 집어서 쟁반에 올려놓는 순간부터 빵이 엄청 무거웠고 빵도 엄청 단단했어요. 그런데 너무 쫄깃해서 빵이 아니라 떡인 줄 알았어요. 밤파이는 너무 달고, 진짜 고구마빵은 적당히 달다. 인기 메뉴 중 공주밤빵과 향긋한 바질은 빵선생을 다시 찾는 이유다.